Every day is...Valentine's Day!

Este post vem um pouco atrasado, mas mesmo assim quero partilhar convosco o menu que fiz para este dia, mas... podia muito bem ser para um outro qualquer dia (aqui em casa pelo menos uma vez por semana faço sempre um jantarzinho mais eleborado) ; ) 

Embora ache que o Dias dos Namorados são todos os dias (e agora pirosices à parte)...desde que estejamos apaixonados...gosto sempre de mimar o meu "mais que tudo" com um miminho nestas datas.

Assim, saíram uns Cogumelos Recheados c/ Farinheira Salteada com Maçã, Queijo de Cabra e Compota de Maçã; um Linguine al Nero di Seppia c/ Tomate Cereja e Parmesão acompanhado de Camarões Caramelizados com Amêndoa e Malagueta e para terminar uns Cupcakes de Tiramisú... 

Ficaram com água na boca? Experimentem estava tudo fantástico!

Enjoy it! 

INGREDIENTES

Cogumelos Recheados c/ Farinheira Salteada com Maçã, Queijo de Cabra e Compota de Maçã

• Cogumelos Paris Inteiros (eu utilizei apenas 4)
• q.b. Sal e Pimenta
• q.b. Azeite
• 60g Farinheira 
• 1 Maçã Verde
• Queijo de Cabra
• q.b. Compota Maçã DELUX LIDL

Linguine al Nero di Seppia c/ Tomate Cereja e Parmesão & Camarões Caramelizados com Amêndoa e Malagueta

• 200g Linguine Al Nero di Seppia MILANEZA
• 8 Tomates Cereja (cortados ao meio)
• 2 dentes Alho picado
• q.b. Azeite
• q.b. Manjericão
• q.b. Sal e Pimenta
• q.b. Queijo Parmesão (lascas)

• 1 embalagem Miolo de Camarão Gigante 15/30 (250g) PESCANOVA
• 2 limões (sumo)
• q.b. Malagueta vermelha fresca
• q.b. Azeite 
• q.b. Sal
• 60g Mel
• 60g Amêndoa Laminada Torrada

Cupcakes de Tiramisú

• 300g Farinha
• 1 1/2 Colher Chá Fermento
• 1 Colher Chá Sal
• 120g Leite
• 1 Vagem de Baunilha (interior e exterior)
• 90g Manteiga
• 6 Ovos
• 340g Açúcar

*Xarope de Café

• 180g Café intenso quente
• 60g Amaretto
• 90g Açúcar Amarelo

*Creme Mascarpone

• 400g Natas Frescas LONGA VIDA*NESTLÉ
• 480g Mascarpone
• 90g Açúcar em Pó
• 1/2 Saqueta Gelatina Neutra em pó
• q.b. Cacau em pó

PREPARAÇÃO

Cogumelos Recheados c/ Farinheira Salteada com Maçã, Queijo de Cabra e Compota de Maçã

Pré-aquecer o forno a 180º.

Limpar bem os cogumelos e retirar os pés. Temperar com sal e pimenta e reservar.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, deixar aquecer um pouco e juntar a farinheira e a maçã cortadas em cubos pequenos. Saltear durante 3/4 minutos.

Rechear os cogumelos com o preparado anterior e cobrir com uma fatia (generosa) de queijo de cabra (ou Brie também fica bem).

Levar ao forno cerca de 20 minutos ou até o queijo gratinar e os cogumelos ganharem cor.

Retirar do forno e guarnecer com uma colher de compota de maçã por cima do queijo.

Linguine al Nero di Seppia c/ Tomate Cereja e Parmesão & Camarões Caramelizados com Amêndoa e Malagueta

Cozer a massa conforme indicações na embalagem e reservar.

Numa frigideira colocar uma boa quantidade de azeite, juntar o alho e o manjericão bem picadinhos e deixar alourar o alho.

Adicionar a massa cozida, al dente, e os tomates cereja partidos ao meio. Temperar e saltear a gosto.

Servir decorado com folhas de manjericão fresco e lascas de queijo parmesão.

Marinar os camarões com o sumo de limão e o sal cerca de 2 horas.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, deixar aquecer e colocar os camarões, bem escorridos, a corar. De seguida juntar o mel e deixar caramelizar.

Polvilhar com a amêndoa torrada e a malagueta cortada muito miúda e s/ sementes.

Servir juntamente com a massa.

Cupcakes de Tiramisú

Pré-aquecer o forno a 160º.

Num recipiente misturar a farinha, o fermento e o sal e reservar.

Numa tigela colocar o leite, a manteiga e a vagem da baunilha (abrir a vagem e retirar o interior) e levar ao microondas até a manteiga estar derretida. Reservar e deixar a vagem no preparado até necessitar de o utilizar.

No copo colocar os ovos e o açúcar e programar 4min/vel.4 até ficar uma mistura homogénea. 

Quando terminar programar mais 6min/vel.3 e ir colocando a mistura da farinha e do leite alternadamente (começando e acabando com a mistura de farinha).

Numa forma de cupcakes colocar as formas de papel e encher até 3/4.

Levar ao forno cerca de 15min, fazer o teste do palito.

Entretanto, num recipiente misturar o café, o licor Amaretto e o açúcar e mexer até o açúcar estar dissolvido. Reservar.

Retirar do forno e deixar arrefecer. 

Com o palito fazer vários furos até ao fundo dos cupcake. Pincelar cerca de 7/9 vezes/cada um com o xarope de forma a ficar molhadinho por dentro.

Deixar arrefecer por completo.

Para o frosting de Mascarpone, colocar previamente o copo no frigorífico e deixar cerca de 1 a 2 horas para ficar bem gelado.

Bater as natas (bem frescas, se necessário levar cerca de 20min ao congelador) no copo e SEM a borboleta programar 30seg./vel.9 (foi um truque que aprendi no curso da Bimby), de seguida adicionar o queijo mascarpone, o açúcar em pó e a gelatina em pó. Programar mais 2min/vel.4.

Com um saco de pasteleiro decorar os cupcakes e polvilhá-los com cacau em pó. 

Se não for utilizar logo o frosting colocar numa caixa com tampa e deixar no frigorífico (assim a mistura vai ficando mais "sólida" e mais fácil de utilizar no saco de pasteleiro).

NOTA: Não vou colocar código Q.R. neste post uma vez que o texto é muito grande, tirando a qualidade de interpretação do mesmo.