segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Macaroni and Cheese

Pasta… como já aqui o afirmei é a minha perdição…talvez…mas só mesmo talvez… fosse capaz de comer massa “dia-sim-dia-sim” ; )

Deve ser uma das comidas mais práticas, saborosas e reconfortantes que se podem cozinhar “num abrir e fechar de olhos”… e este Macaroni and Cheese leva “aqueles” ingredientes que complementam e bem, a meu ver, um belo prato de massa… Abri-vos o apetite?

Enjoy it…



INGREDIENTES
Massa
  • 800g água
  • 500g massa (macarrão, búzios, laços…)
  • 1 embalagem de bacon em tiras
  • 20g azeite
  • 200g queijo ralado (utilizei mozzarella)
  • q.b. Cogumelos frescos laminados
  • q.b. Orégãos
  • q.b. Manjericão fresco

Molho Bechamel
  • 600g leite
  • 60g farinha
  • 40g manteiga
  • q.b. Sal
  • q.b. Pimenta moída
  • q.b. Noz Moscada


PREPARAÇÃO
Massa
Colocar a água no copo, um fio de azeite e uma pitada de sal e programar 10min/Varoma/vel.1.
Quando terminar, colocar a massa e programar o tempo indicado na embalagem na temperatura 100º/Vel. Inversa (eu gosto da massa al dente e como ainda vai ao forno não convém deixá-la cozer em demasia). Retirar e colocar numa travessa de forno.
Colocar no copo o azeite e as folhas de manjericão cortadas finamente e programar 5min/100º/vel.1.
Terminado o tempo, colocar os cogumelos e o bacon. Temperar com os orégãos e programar mais 1min/100º/vel. Inversa.
Retirar e envolver na massa juntamente com um pouco do queijo ralado.

Molho Bechamel
Juntar todos os ingredientes no copo e programar 8min/90º/vel.4.
Dispor o bechamel por cima da massa e cobrir com mais queijo ralado (eu coloco muitoooo queijo…fica delicioso) e levar ao forno a 180º, cerca de 20min.


quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Cake Design ♥♥♥

Hoje passo por aqui só para partilhar convosco outro dos meus hobbies...

Comecei há dois anos, pela altura do meu aniversário, a explorar o mundo do Cake Design...e foi o que se chama "Amor à primeira vista..."!
Agora sempre que há um aniversário na família...há também um bolo personalizado...




Enjoy it...♥♥♥

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Pizzaholic!!!

Eu devia, definitivamente, ter nascido em Itália!

Quem me quiser ver feliz, entre outras coisas, é só apresentar-me um prato de massa ou uma bela pizza (até já estou com água na boca ; )).
Na sexta-feira foi noite de pizzas lá em casa. E quando digo pizzas é mesmo no plural...salgada e doce...eheh...
Já experimentei muito boas em alguns restaurantes, mas tenho a dizer que tanto a massa (estilo Pizza Hut) como o recheio desta estavam divinos... Para saberem têm que experimentar...vá lá...estavam tão boas ; )*

Enjoy it...




INGREDIENTES
Massa
200g água
3 colheres sopa leite em pó
1 colher sopa açúcar
2 colheres sopa azeite
1 colher chá sal (5g)
400g farinha
20g fermento padeiro

Recheio Pizza Salgada
Molho de tomate, óregãos e manjericão
Queijo mozzarella fresco
Tomate cereja
Azeitonas verdes
Cogumelos frescos
Óregãos secos
Folhas de Manjericão 

Recheio Pizza Brigadeiro c/ Morangos
1 lata leite condensado
1 pacote natas
200g chocolate culinária 70% Cacau
q.b. pepitas de chocolate
q.b. morangos

PREPARAÇÃO
Colocar no copo a água, o fermento de padeiro, o açúcar, o leite em pó e o azeite e programar 1min./37º/vel.3.
Quando terminar adicionar a farinha e o sal e programar mais 2min./vel.Espiga.
Deixar levedar a massa (eu deixei dentro do copo e cobri-o com um cobertor) 30min.
Quando terminar o tempo, retirar a massa do copo, dividir em duas bolas e estender a massa com as mãos nos pratos que vai levar ao forno (que devem estar previamente untados). Deixar levedar mais 45min. em lugar quente e seco.

E agora a parte melhor...rechear a gosto...

Pizza Salgada: Rechear o rebordo da pizza com mozzarella fresca e fechar muito bem, pincelar o rebordo com um pouco de óleo ou azeite.
Colocar o molho de tomate, óregãos e manjericão na base, por cima dispor as rodelas de mozzarella.
Cortar os tomates cereja ao meio e os cogumelos em fatias finas e espalhar na pizza. Adicionar umas azeitonas, óregãos secos e levar ao forno durante 20min ou até a massa ficar dourada e o queijo derretido.
Retirar e colocar umas folhas de manjericão frescas por cima...et voilà!!!
Claro que podem rechear com outros ingredientes, mas tinha estes no frigorífico e assim a pizza também ficou mais "leve".

Pizza Brigadeiro c/ Morangos: Levar a base da pizza ao forno cerca de 5min/200º. Retirar e reservar.
Colocar todos os ingredientes no copo, partindo o chocolate em pedaços pequenos para derreterem mais rapidamente, e programar 20min./100º/vel.4.
Quando terminar colocar o recheio sobre a base e levar ao forno mais 8min./200º.
Retirar, polvilhar com as pepitas de chocolate e colocar os morangos, cortados às rodelas, por cima.
No capitulo das pizzas doces, também pode fazer com recheio de leite condensado, canela e banana...ou com mozzarella e goiabada (Romeu&Julieta)...todas deliciosas ; )

Fonte: Receita massa pizza retirada do Fórum Bimby.




Every day is...Valentine's Day!

Este post vem um pouco atrasado, mas mesmo assim quero partilhar convosco o menu que fiz para este dia, mas... podia muito bem ser para um outro qualquer dia (aqui em casa pelo menos uma vez por semana faço sempre um jantarzinho mais eleborado) ; ) 

Embora ache que o Dias dos Namorados são todos os dias (e agora pirosices à parte)...desde que estejamos apaixonados...gosto sempre de mimar o meu "mais que tudo" com um miminho nestas datas.

Assim, saíram uns Cogumelos Recheados c/ Farinheira Salteada com Maçã, Queijo de Cabra e Compota de Maçã; um Linguine al Nero di Seppia c/ Tomate Cereja e Parmesão acompanhado de Camarões Caramelizados com Amêndoa e Malagueta e para terminar uns Cupcakes de Tiramisú... 
Ficaram com água na boca? Experimentem estava tudo fantástico!

Enjoy it! 




INGREDIENTES
Cogumelos Recheados c/ Farinheira Salteada com Maçã, Queijo de Cabra e Compota de Maçã
  • Cogumelos Paris Inteiros (eu utilizei apenas 4)
  • q.b. Sal e Pimenta
  • q.b. Azeite
  • 60g Farinheira 
  • 1 Maçã Verde
  • Queijo de Cabra
  • q.b. Compota Maçã DELUX LIDL

Linguine al Nero di Seppia c/ Tomate Cereja e Parmesão & Camarões Caramelizados com Amêndoa e Malagueta
  • 200g Linguine Al Nero di Seppia MILANEZA
  • 8 Tomates Cereja (cortados ao meio)
  • 2 dentes Alho picado
  • q.b. Azeite
  • q.b. Manjericão
  • q.b. Sal e Pimenta
  • q.b. Queijo Parmesão (lascas)
  • 1 embalagem Miolo de Camarão Gigante 15/30 (250g) PESCANOVA
  • 2 limões (sumo)
  • q.b. Malagueta vermelha fresca
  • q.b. Azeite 
  • q.b. Sal
  • 60g Mel
  • 60g Amêndoa Laminada Torrada

Cupcakes de Tiramisú
  • 300g Farinha
  • 1 1/2 Colher Chá Fermento
  • 1 Colher Chá Sal
  • 120g Leite
  • 1 Vagem de Baunilha (interior e exterior)
  • 90g Manteiga
  • 6 Ovos
  • 340g Açúcar
*Xarope de Café
  • 180g Café intenso quente
  • 60g Amaretto
  • 90g Açúcar Amarelo
*Creme Mascarpone
  • 400g Natas Frescas LONGA VIDA*NESTLÉ
  • 480g Mascarpone
  • 90g Açúcar em Pó
  • 1/2 Saqueta Gelatina Neutra em pó
  • q.b. Cacau em pó

PREPARAÇÃO
Cogumelos Recheados c/ Farinheira Salteada com Maçã, Queijo de Cabra e Compota de Maçã
Pré-aquecer o forno a 180º.
Limpar bem os cogumelos e retirar os pés. Temperar com sal e pimenta e reservar.
Numa frigideira colocar um fio de azeite, deixar aquecer um pouco e juntar a farinheira e a maçã cortadas em cubos pequenos. Saltear durante 3/4 minutos.
Rechear os cogumelos com o preparado anterior e cobrir com uma fatia (generosa) de queijo de cabra (ou Brie também fica bem).
Levar ao forno cerca de 20 minutos ou até o queijo gratinar e os cogumelos ganharem cor.
Retirar do forno e guarnecer com uma colher de compota de maçã por cima do queijo.

Linguine al Nero di Seppia c/ Tomate Cereja e Parmesão & Camarões Caramelizados com Amêndoa e Malagueta
Cozer a massa conforme indicações na embalagem e reservar.
Numa frigideira colocar uma boa quantidade de azeite, juntar o alho e o manjericão bem picadinhos e deixar alourar o alho.
Adicionar a massa cozida, al dente, e os tomates cereja partidos ao meio. Temperar e saltear a gosto.
Servir decorado com folhas de manjericão fresco e lascas de queijo parmesão.

Marinar os camarões com o sumo de limão e o sal cerca de 2 horas.
Numa frigideira colocar um fio de azeite, deixar aquecer e colocar os camarões, bem escorridos, a corar. De seguida juntar o mel e deixar caramelizar.
Polvilhar com a amêndoa torrada e a malagueta cortada muito miúda e s/ sementes.
Servir juntamente com a massa.

Cupcakes de Tiramisú
Pré-aquecer o forno a 160º.
Num recipiente misturar a farinha, o fermento e o sal e reservar.
Numa tigela colocar o leite, a manteiga e a vagem da baunilha (abrir a vagem e retirar o interior) e levar ao microondas até a manteiga estar derretida. Reservar e deixar a vagem no preparado até necessitar de o utilizar.
No copo colocar os ovos e o açúcar e programar 4min/vel.4 até ficar uma mistura homogénea. 
Quando terminar programar mais 6min/vel.3 e ir colocando a mistura da farinha e do leite alternadamente (começando e acabando com a mistura de farinha).
Numa forma de cupcakes colocar as formas de papel e encher até 3/4.
Levar ao forno cerca de 15min, fazer o teste do palito.
Entretanto, num recipiente misturar o café, o licor Amaretto e o açúcar e mexer até o açúcar estar dissolvido. Reservar.
Retirar do forno e deixar arrefecer. 
Com o palito fazer vários furos até ao fundo dos cupcake. Pincelar cerca de 7/9 vezes/cada um com o xarope de forma a ficar molhadinho por dentro.
Deixar arrefecer por completo.

Para o frosting de Mascarpone, colocar previamente o copo no frigorífico e deixar cerca de 1 a 2 horas para ficar bem gelado.
Bater as natas (bem frescas, se necessário levar cerca de 20min ao congelador) no copo e SEM a borboleta programar 30seg./vel.9 (foi um truque que aprendi no curso da Bimby), de seguida adicionar o queijo mascarpone, o açúcar em pó e a gelatina em pó. Programar mais 2min/vel.4.
Com um saco de pasteleiro decorar os cupcakes e polvilhá-los com cacau em pó. 
Se não for utilizar logo o frosting colocar numa caixa com tampa e deixar no frigorífico (assim a mistura vai ficando mais "sólida" e mais fácil de utilizar no saco de pasteleiro).


NOTA: Não vou colocar código Q.R. neste post uma vez que o texto é muito grande, tirando a qualidade de interpretação do mesmo.

terça-feira, 12 de fevereiro de 2013

Coisinhas quentinhas em noite fria...!!!

O que fazer quando está um frio insuportável na rua?!

Ontem confesso que estava com vontade de chegar a casa e fazer niente mas...o dia, tal como estava, não queria outra coisa senão alimentos reconfortantes ; ) Pelo menos para a alma, não para a dieta...ehehehe!
Ora em poucos minutos tinha a casa com um aroma delicioso. No forno começavam a tomar cor uns belos scones e um bolo de tangerina & granola (só vos digo...a perdição!)... enquanto na chaleira fumegava um envolvente chá...e a mesa estava só mesmo a aguardar que nos sentássemos e gozássemos esta refeição no mínimo invulgar...

Enjoy it... 























INGREDIENTES

Scones

  • 250g farinha (c/ fermento)
  • 50g manteiga
  • 50g açúcar
  • 130g leite
  • 1 ovo
  • sal q.b.

Bolo de Tangerina & Granola
  • 300g farinha
  • 200g açúcar
  • 1 colher chá fermento
  • 1 1/2 colher de chá bicarbonato sódio
  • 1/2 colher chá sal
  • 3 ovos
  • 240g óleo girassol
  • 200g natas
  • 240g sumo de tangerina
  • 1 colher sopa raspa de tangerina
  • granola q.b. 

PREPARAÇÃO

Scones
Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e misturar 20seg./vel.6.
Numa forma de silicone (queques ou outro tipo) deitar a massa até 1/2 em cada buraco e levar ao forno durante 45min.

Bolo de Tangerina & Granola
Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar uma forma com buraco, polvilhá-la com farinha e no fundo dispor uma camada de granola. Reservar.
Colocar no copo a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal e programar 10seg./vel5.
Uma vez misturados os ingredientes secos adicionar os ovos, o óleo, as natas, o sumo e as raspas de tangerina e granola q.b. Programar 25seg./vel.6.
Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50min.

Este bolo é bastante húmido, por isso de forno para forno é possível que haja uma variação do tempo de cozedura. Na dúvida, fazer o teste do palito.



terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Espargos, Brie & Pêra

Já vos aconteceu dizerem que não gostam de algo mesmo sem antes terem provado?! 
Pois...é o meu caso ; )

Até ao Verão de 2012 espargos era algo que não fazia parte da minha lista de alimentos...não sei...mesmo sem ter experimentado olhava para eles e "a bota não batia com a perdigota"...eheheheh...
E foi numa noite de celebração (1.º aniversário de casamento) que uns ovos mexidos com espargos despertaram uma nova paixão ; )
A receita que deixo aqui hoje já não é nova, mas como me anda a apetecer comer uns belos espargos, lembrei-me de a partilhar convosco...

Enjoy it...


INGREDIENTES

  • Massa folhada (a Bimby faz, mas eu costumo utilizar uma fresca e já feita do Continente)
  • 300g espargos
  • 1000g água
  • 1 pêra
  • 4 a 6 fatias queijo Brie (com cerca de 3mm de espessura)
  • 2 ovos
  • 200ml natas (eu utilizo de soja, mas também resulta com as normais)
  • Flor de Sal ou Sal q.b. 
  • Pimenta preta de moinho q.b.
  • Mel a gosto

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 200º.
Num pirex (quadrado) previamente untado, colocar a massa folhada e picar com um garfo (para facilitar a cozedura). Levar ao forno cerca de 10 minutos a 200º. Reservar.
Colocar no copo a água e programar 5min./Varoma/vel.1. Quando terminar colocar o cesto no copo e introduzir os espargos previamente arranjados (deve retirar-se a parte dura e fibrosa do caule) e salpicar com flor de sal ou sal. Programar mais 7min./Varoma/vel.3. Quando terminar retirar o cesto e passar por água fria para parar a cozedura.
Com o copo limpo e seco, introduzir a borboleta e colocar as natas, os ovos e uma pitada de flor de sal/sal. programar 3min/vel.3. Deitar esta mistura por cima da massa folhada e dispor os espargos por cima.
Partir a pêra em fatias fininhas e colocar por cima dos espargos.
Partir o queijo Brie, colocar por cima da pêra e polvilhar com pimenta preta. Levar ao forno por mais 20min, a 200º, ou até o queijo estar derretido e a massa folhada corada.
Partir em fatias e regar com um fio de mel ao servir.
Bom apetite!


quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Origem: Açores

Hoje deixo aqui a experiência de ontem à noite...

O meu mais que tudo adora os Bolos Lêvedos, especialidade gastronómica da ilha de S. Miguel nos Açores, e ontem resolvi (depois de muito pesquisar, e pensar que iria dar imenso trabalho) fazer-lhe uma surpresa. Sim, porque era costume encontrar-se à venda na maioria dos super e hipermercados, mas parece que levaram sumiço (penso que no El Corte Inglês ainda seja fácil de encontrar)... 
Anyway... coloquei "mãos-à-massa" ou melhor...coloquei a Bimby em funcionamento e em 7 minutos tinha a massa pronta a levedar!
Resultado: deliciosos, muito mais baratos que os de compra, e ao pequeno-almoço ui...ui...! ; )

Enjoy it!



INGREDIENTES

  • 200g leite
  • 125g margarina
  • 125g açúcar
  • 500g farinha T55
  • 25g fermento padeiro fresco
  • 2 ovos
PREPARAÇÃO
Colocar no copo o leite, a manteiga e o açúcar e programar 3min/37º/vel.1.
Adicionar os ovos e programar 10seg./vel.4. 
Quando terminar, acrescentar a farinha e o fermento e programar mais 10seg./vel.4. e depois 3min/vel. Espiga.
Num recipiente enfarinhado colocar a massa e deixar levedar cerca de 1 hora ou até duplicar de volume.
Dividir a massa em 10 bolinhas e colocar num tabuleiro enfarinhado e deixar repousar mais 30min.
Numa frigideira anti-aderente colocar um pouco de farinha e, em lume brando colocar as bolinhas (achatando-as para ficarem com a forma que está na imagem) e cozinhar cerca de 5min de cada lado (atenção para não queimarem) até alourarem.

...Degustar ainda quentes com manteiguinha... ; 9