Gourmet e Pistachio!

Inspiração de fim-de-semana...

O post de hoje é duplo: duplo em receitas e em sabores duplamente tentadores!
Os ingredientes principais são dois e...hum...simplesmente adoro-os: alheira e pistachios.
Este fim-de-semana deu-me para cozinhados e, porque não, uma refeição mais elaborada (não quer dizer que nos outros dias não o possa fazer, mas...mas fim-de-semana é fim-de-semana)?!
Aproveitando umas alheiras maravilhosas que os meus pais me trouxeram de Águas Vivas, e já passando a publicidade, resolvi criar um Hambúrguer de Alheira Gourmet...parece-vos bem? Pois a nós pareceu-nos e acreditem... ficou fantástico!
Depois, para adoçar a boca, uma Delícia de Pistachio&Amêndoa que...ai perdição...

Enjoy it...

INGREDIENTES

Delícia de Pistachio&Amêndoa

• 100g de água
• 165g de açúcar
• 25g de açúcar baunilhado
• 100g de amêndoa torrada e moída
• 150g de pistachios moídos
• 150g de manteiga
• 9 gemas de ovos
• essência de amêndoa q.b.
• açúcar em pó para decorar (facultativo)

Hambúrguer de Alheira Gourmet

• 2 alheiras
• 3 dentes de alho picados
• 50g de mozzarella fresca
• 300g de folhas de nabiça (ou outra verdura à escolha)
• 800g de água
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• arroz thai para acompanhar

PREPARAÇÃO

Delícia de Pistachios&Amêndoas

Pré-aquecer o forno a 140º.

Colocar as amêndoas numa frigideira e deixá-las alourar um pouco. Quando estiverem prontas colocá-las no copo e picar 30seg./vel6. Retire e reserve.

Colocar no copo a água e o açúcar e programar 15min./Varoma/Vel.2. 

Quando terminar colocar a borboleta, marcar vel.2 e adicionar as gemas previamente peneiradas através do bocal da tampa. Verifique se estão bem incorporadas na calda e retire a borboleta.

Programar 2min/vel.2 e adicionar a amêndoa e os pistachios.

Forrar uma forma rectangular com papel vegetal e untá-lo com spray culinário. Colocar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 20min ou até formar uma película final sobre o doce.

Deixar arrefecer, polvilhar com açúcar em pó e cortar a gosto.

Hambúrguer de Alheira Gourmet

Pique os dentes de alho bem miudinhos.

Desfaça as alheiras e envolva-as com o alho. Forme os hambúrgueres e frite-os numa frigideira anti-aderente (eu não costumo colocar gordura porque as alheiras já deitam gordura suficiente).

Coloque a água no copo e as  folhas de nabiça no cesto, programe 6min/Veroma/vel.2. Quando terminar escorra as folhas e coloque-as no wook para saltear com um fio de azeite, o queijo mozzarela e tempere a gosto. 

Sirva com arroz thai e para os mais gulosos umas batatas-fritas!